鹵菜店，實際上就是一種外賣店。它是將所經營的產品加工好或基本上加工好以后，直接送到店鋪出售。因此，店中一般不需要設置爐灶烹制菜肴，也不需要設置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無需較大的面積和較多的廚師、服務員，這無疑大大降低了經營成本，同時也是鹵菜店的xunshou大優勢所在。
杏鮑菇炒肉片的做法
1.杏鮑菇洗凈斜刀切段，然后頂刀切成大菱形。
2.青椒去蒂去筋膜，中間打開，頂刀切菱形。
3.紅椒去蒂去筋膜，中間打開，頂刀切菱形。
4.洋蔥洗凈切三角塊備用。
5.蔥，姜，蒜切片。
6.通脊頂刀切成0.5厘米厚的薄片，將切好的肉片用鹽5克，料酒10克抓勻上勁，再加淀粉5克腌制。
7.鍋內下200克色拉油，大火燒至五六成熱。此時放入腌好的肉片，滑散撈出裝盤備用。
8.用余油繼續大火燒熱，下入切好的杏鮑菇，洋蔥，青紅椒絲，翻炒一下，撈出控油備用。
9.鍋內下15克色拉油，大火燒至7成熱，下蔥姜蒜共30克，大火爆香。
10.開始放調料蠔油20克，雞汁10克，白糖15克，老抽10克，炒香。繼續放料酒10克，放入清水10克，大火燒開。
11.水淀粉5克勾芡，放入杏鮑菇、肉片、洋蔥和青紅椒絲，大火翻炒均勻，使芡汁包裹在上面即可出鍋。
小五師傅以為用任何料，首先要知道它的料性，它的作用是什么，它和什么料搭配和什么料不搭配，是需要浸泡，還是要干焙，是要破殼，還是需要用油煸，還是直接用，目標口感怎么設定？味道你是要做到什么程度的!濃度？等等，更重要的是，無論你怎么用，除了去異味之外，絕不能讓料掩蓋了食材本身的味道，這才是xunshouxunshou重要的！
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