鹵菜是家家戶戶，柴米油鹽外必吃、必買的家常菜肴。市面上鹵菜店這么多，怎樣才能比別人家的生意好，客源多，競爭力強呢？味道、口感是榜首主要的。信陽鹵菜全套培訓哪里好，小五師傅培訓班學成開店的許多學員一貫反映自己開店以來，生意興旺，客源不斷，買過的顧客都稱贊味道好，味道正宗共同是結業的學員開店的制勝法寶。
1.買回來的雞爪洗干凈去掉指甲
2.冷水下鍋加入一勺料酒把雞爪焯水
3.焯水過程中再加入一勺醋（有利于做出虎皮）
4.把雞爪焯水2分鐘即可撈出
5.洗凈浮末
6.用廚房級把雞爪水份吸干
7.再把雞爪拍上一層薄薄的面粉
8.另起鍋把油燒至九成熱
9.放上雞爪中高火炸至稍黃
10.炸好的雞爪要立刻放入冰水中浸泡 40分鐘后起虎皮了
11.鹵水料準備好干辣椒剪開蔥切斷姜蒜切片
12.把雞爪加入鹵料鹽生抽老抽糖料酒少許水放入高壓鍋鹵制
13.按下煮雞按鍵等待25分鐘就好了
正宗鹵菜的培訓課程，在這個過程中，主要是以實踐為主，讓學員親自一步一步的進行操作，包括鹵菜制作的各個細小的環節，每一步都會手把手，一對一的進行現場操作，由老師首先進行示范。學員再自己進行操作出錯的地方由老師親在指出，反復的進行操作，指導學會為止。
在充分的了解了，鹵菜的制作方法之后，學員還會接受鹵菜實體店面的管理的培訓，使得學員在鹵菜培訓的基礎上掌握，管理的技巧，擁有自己的店鋪，走上創業的道路。
正宗川味鹵菜的培訓基本上都是這樣由理論到實踐，一步一解，手把手教導，由菜品的基礎培訓，到開店年的管理理念，一條龍的培訓方式。

涼菜培訓班：http：//www.plucai.cn/a/chanpinzhanshi/cp/2018/0227/CnXJ.ht

熟食鹵味：http://www.vycare.cn/tscp/114.ht

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