熗拌的做法是先將原料改刀成型，取炒鍋放油，在熱油里加入花椒、蒜、蔥花等熗一下鍋，待調(diào)料香味充分散發(fā)之后，把調(diào)料扔掉，把油趁熱倒在菜上，香味比生拌濃郁很多

包括食材的和相關(guān)香料的識別，菜品的配置，裝盤技術(shù)等相關(guān)烹制方面的知識，甚至店鋪管理的相關(guān)知識都有涉及。
在學習的過程中會有大量的實踐環(huán)節(jié)，學員都要到市場上親自去辨認各種食材和配料，做的耳熟于心，能夠在制作過程中熟練的運用，是對每個學員的要求。培訓中會具體講解正宗鹵菜制作的每一個過程，包括鹵水的熬制方法等，都會嚴格的要求每一個學員，力求每一個學員的每一個細小的環(huán)節(jié)都能夠熟悉的掌握。

鹵味熟食培訓:http://www.vycare.cn/lc/257.ht

涼菜培訓班:http://www.plucai.cn/a/chanpinzhanshi/chanpinyilei/316.ht

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