鹵肉卷，顧名思義，就是對鹵肉和鹵菜的深加工，再配合上北方的獨到的面食加工，經過多種工序加工而成的卷類食品。地鐵口、菜市場、商場、美食街、景區目前，大陸的鹵肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐飲等，在不斷的研究鹵肉卷的做法，爭取讓越來越多的人了解和喜歡這類明顯帶有特色的快餐性質的食品。
鹵豬肝
原料：豬肝、醬油、冰糖、姜、麻油、辣椒油
做法：
1.將豬肝流動水下漂洗干凈，再取清水浸泡，清水加入少許鹽，將豬肝浸泡至表面發白無血水滲出時，再次用流動水沖洗一遍，瀝水備用。
2.鍋燒開水，將豬肝放入鍋中，快速氽煮至血腥浮沫溢出后撈出，控水備用。
3.煮鍋內放入清水，八角、桂皮、甘草、香葉、陳皮、花椒粒及生姜拍松放入鍋中，大火煮開轉中小火煮10分鐘左右至香味四溢。
4.將豬肝放入鹵水鍋中，加入醬油、冰糖，大火煮開鍋后轉小火，煮至用筷頭插試無血水滲出時關火，晾涼。
5.切片，調入涼拌汁、紅辣油、豉油及香麻油拌勻，撒上蔥末即可食用。
培訓時間靈活
專業的鹵菜培訓學校采用的小班授課制，可以滾動開班，所以大家的培訓時間非常靈活，能根據自己的時間來選擇合適的培訓班次。除此之外，專業的鹵菜培訓班還沒有明確的學習時間限制，大家都可以在學會所有鹵菜制作技術之后再離開。你還在為去哪里學習特色鹵菜技術好而煩惱嗎?你還在為學習鹵菜技術價格高而憂愁嗎?你還在擔心交了學不到核心技術而遲遲不敢走出學技術的實際性的一步嗎?現在這些問題你都可以不用擔心了
鹵菜涼菜：http://www.xiaowupeixun.com/a/xinwendongtai/xw/2018/0309/QaT.ht
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