鹵菜不管“春夏秋冬”都能有很好的銷售量，因?yàn)樗鼈兊南M(fèi)群體非常廣泛，所以，賣鹵菜不分季節(jié)。時(shí)下有許多餐飲創(chuàng)業(yè)者都想做鹵菜生意，因?yàn)橘u鹵菜不是特別累，而且還很方便，你只要把要賣的鹵菜食品，先鹵制好，等顧客來(lái)購(gòu)買的時(shí)候，再用刀給顧客切好，打包即可。
哪里教鹵菜做法
食材：雞脖子 1200克
鹵汁用料：蔥 2根、姜 1塊、丁香 4顆、花椒 1撮、八角 2個(gè)、干茴香 1小撮、桂皮
1塊、香葉 3片、料酒 0.5杯、醬油 0.5杯、白糖 3大勺
紅油用料：干紅辣椒 1大把、姜 1小塊、蒜 3瓣、花椒 1撮、白芝麻 1小撮、蔥
2根
做法：1)把雞脖子清理干凈，斬段。2)再把姜蒜切片，蔥切成段。3)再飛水后放到鍋里，接著放蔥，姜，蒜，丁香，八角，干茴香，花椒，七八個(gè)干紅辣椒，桂皮，香葉，料酒，醬油，白糖，水和鹽，高壓鍋噴氣后轉(zhuǎn)小火壓20分鐘。4)雞脖子鹵好后撈出來(lái)，備用。5)在炒鍋里下油，爆香姜片蒜片蔥段和花椒。6)隨后加入干紅辣椒，略炒，倒入雞脖，撒入白芝麻，翻炒兩三分鐘后，起鍋盛盤(pán)。
小五師傅實(shí)體店鹵菜培訓(xùn)主要是以實(shí)踐為主，讓學(xué)員親自一步一步的進(jìn)行操作，包括鹵菜制作的各個(gè)細(xì)小的環(huán)節(jié)，每一步都會(huì)手把手，一對(duì)一的進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)操作，由老師首先進(jìn)行示范。學(xué)員再自己進(jìn)行操作出錯(cuò)的地方由老師親在指出，反復(fù)的進(jìn)行操作，指導(dǎo)學(xué)會(huì)為止。
在充分的了解了，鹵菜的制作方法之后，學(xué)員還會(huì)接受鹵菜實(shí)體店面的管理的培訓(xùn)，使得學(xué)員在鹵菜培訓(xùn)的基礎(chǔ)上掌握，管理的技巧，擁有自己的店鋪，走上創(chuàng)業(yè)的道路。
學(xué)涼菜：http://www.kc02.cn/a/xinwenzixun/gongsixinwen/
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