生活垃圾的分類(lèi)和治理，是落實(shí)“263”專項(xiàng)行動(dòng)的重要內(nèi)容和提高垃圾處理效能、推進(jìn)資源化利用的迫切需要。今年7月1日徐州市餐廚廢棄物收運(yùn)處置系統(tǒng)投入運(yùn)行以來(lái)，短短兩個(gè)月的時(shí)間，全市3000多家餐飲企業(yè)的餐廚廢棄物實(shí)行了集中收集和無(wú)害化處理。

市區(qū)大中型餐飲企業(yè)和單位食堂基本實(shí)現(xiàn)全覆蓋

昨日下午，市環(huán)衛(wèi)處一輛餐廚垃圾清運(yùn)車(chē)來(lái)到了位于王陵路上的大海酒家。餐廳服務(wù)員從后廚推出了一個(gè)餐廚垃圾桶，環(huán)衛(wèi)人員將垃圾桶放置到垃圾車(chē)自動(dòng)升降器上，按動(dòng)按鈕，垃圾桶內(nèi)垃圾順勢(shì)倒進(jìn)垃圾車(chē)，整個(gè)過(guò)程無(wú)任何灑漏，地面車(chē)身干凈整潔。

接著這輛垃圾車(chē)又來(lái)到建國(guó)西路的天馥酒店，工作人員井然有序的操作，10桶餐廚垃圾一滴不漏地倒入垃圾車(chē)內(nèi)。

“今年7月餐廚廢棄物收運(yùn)處置系統(tǒng)投入運(yùn)行后，我們酒店的餐廚垃圾全部都由環(huán)衛(wèi)部門(mén)免費(fèi)收集處置。不再像過(guò)去交由私人收購(gòu)處理。這樣不僅消除了衛(wèi)生安全問(wèn)題，而且非常環(huán)保。”天馥酒店主管表示，該酒店每天中午和晚上平均40桌飯，大約會(huì)產(chǎn)生2噸左右、10桶餐廚垃圾，每天環(huán)衛(wèi)部門(mén)都會(huì)定時(shí)來(lái)收集。

這輛核載3噸的餐廚垃圾車(chē)收集完垃圾后，將送往徐州市餐廚垃圾處理廠。

“餐廚垃圾車(chē)每天按照固定時(shí)間和線路，對(duì)全市范圍內(nèi)的餐飲單位收集餐廚垃圾。每天收集一次，日產(chǎn)日清。”餐廚垃圾收運(yùn)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人介紹，像這樣的餐廚廢棄物專用收運(yùn)車(chē)及廢棄油脂收運(yùn)車(chē)全市大約有30輛、專用收集桶近5000只，收運(yùn)員40余名。目前，全市大約有6000家餐飲單位，已有近50%的餐飲單位簽訂了餐廚廢棄物收集運(yùn)輸協(xié)議，進(jìn)行集中收集統(tǒng)一處理。其中，市區(qū)大中型餐飲企業(yè)和單位食堂基本實(shí)現(xiàn)了全覆蓋。

餐廚垃圾無(wú)害化處置“變廢為寶”

“餐廚垃圾也就是老百姓俗稱的“泔水”，極易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細(xì)菌和病毒。在餐廚垃圾未規(guī)范處理前，都是由私人收購(gòu)，一是被周邊農(nóng)戶用于喂豬，這樣會(huì)造成食物同源性的危害。由于餐廚垃圾中含有各種動(dòng)物肉類(lèi)，如去做飼料，同類(lèi)相食極易引發(fā)口蹄疫和各種疾病，傳播給人類(lèi)而造成危害;二是被違法回收提煉地溝油，經(jīng)地下銷(xiāo)售渠道重新回到餐桌，給食品安全帶來(lái)嚴(yán)重影響，對(duì)市民身體健康構(gòu)成極大威脅。”市環(huán)衛(wèi)處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為保障人民健康，我市啟動(dòng)了餐廚廢棄物無(wú)害化處置項(xiàng)目，今年7月1日餐廚廢棄物處理廠一期正式投入試運(yùn)行。

記者在徐州餐廚垃圾處理廠看到，垃圾車(chē)將餐廚垃圾傾倒進(jìn)大型處理設(shè)備后，垃圾進(jìn)入多個(gè)大型密封罐體進(jìn)行處理。由于系統(tǒng)全封閉，除傾倒時(shí)有些異味，處理過(guò)程則聞不到任何異味。

“餐廚垃圾在預(yù)分揀設(shè)備進(jìn)行分類(lèi)，如酒瓶、塑料包裝袋等物品分離，然后分揀剩下的物質(zhì)進(jìn)入粉碎機(jī)粉碎，隨后再進(jìn)行三項(xiàng)程序分離出油脂、污水和沼渣。油脂通過(guò)管道輸送到生物柴油車(chē)間用于制成生物柴油;污水通過(guò)厭氧發(fā)酵產(chǎn)生沼氣后達(dá)標(biāo)排放;沼渣進(jìn)行填埋或焚燒。”徐州國(guó)鼎盛和環(huán)境科技有限公司負(fù)責(zé)人介紹。

據(jù)悉，從7月1日投入運(yùn)行至今，餐廚垃圾處理廠平均每天處理量為150噸左右，節(jié)假日高峰可達(dá)到200多噸，兩個(gè)月共收集了10200多噸。

對(duì)于餐廚垃圾來(lái)說(shuō)，它不僅僅是垃圾，也是可以利用的資源，我國(guó)目前許多地方都在建立餐廚垃圾處理廠，效果還是非常好的，可以變廢為寶，也避免了餐廚垃圾流向市場(chǎng)，變?yōu)榈販嫌秃屠i。

據(jù)了解，在餐廚垃圾管理試點(diǎn)背景下，多城市有關(guān)部門(mén)在當(dāng)?shù)卣J(rèn)定了若干家資質(zhì)企業(yè)并出臺(tái)文件規(guī)定，餐廚垃圾須交由資質(zhì)企業(yè)收集、運(yùn)輸和處理，一些城市還提出餐飲單位應(yīng)支付一定費(fèi)用。

“但實(shí)際上，資質(zhì)企業(yè)去餐飲單位收運(yùn)餐廚垃圾，不但不敢收費(fèi)，有時(shí)還得花錢(qián)打點(diǎn)酒店經(jīng)理、廚師、保安等，才能收到餐廚垃圾。不這樣的話，這些人會(huì)將餐廚垃圾分類(lèi)，把廢水、廢渣交給我們，把廢油脂偷偷賣(mài)給地溝油窩點(diǎn)。”有資質(zhì)企業(yè)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

各地試點(diǎn)城市(區(qū))資質(zhì)企業(yè)反映，目前不僅是小餐館，大酒店、學(xué)校食堂等規(guī)模餐飲單位也普遍將餐廚垃圾賣(mài)給沒(méi)有資質(zhì)的企業(yè)或個(gè)人。

在天津南市食品街、上谷商業(yè)圈及南開(kāi)大學(xué)津南校區(qū)等地發(fā)現(xiàn)，其餐廚垃圾多被掏油面包車(chē)收運(yùn)，輾轉(zhuǎn)至郊縣。

天津、江蘇蘇州等地一些餐館老板說(shuō)，中等以上規(guī)模的餐飲單位，一年產(chǎn)生的餐廚垃圾就能賣(mài)十幾萬(wàn)元，泔水已成了“搶手貨”。不少飯店看到能賺個(gè)外快，雖知違法違規(guī)，也樂(lè)見(jiàn)小販將餐廚垃圾整車(chē)運(yùn)走。

山東省住房和城鄉(xiāng)建設(shè)廳城建處有關(guān)人士坦言，餐廚垃圾只要收不上來(lái)，就可能產(chǎn)生“地溝油”“垃圾豬”。

有關(guān)人士指出，餐廚垃圾營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，“垃圾豬”食用后膘肥體重，甚至能長(zhǎng)到八九百斤。這類(lèi)豬被運(yùn)到城郊及農(nóng)村出售，即使低于市面價(jià)三成也盈利頗豐，較高的利潤(rùn)吸引著違法分子趨之若鶩。

上述現(xiàn)象還導(dǎo)致資質(zhì)企業(yè)的環(huán)保產(chǎn)能過(guò)剩，而大量餐廚垃圾流向違法違規(guī)通道。